دانـات الكـنـافة (شامية مطورة)

 kunafa

(يكفي المقدار ١٠-١٢ شخصا)

المقادير:
٥٠٠ جم عجينة كنافة جاهزة

كوب زبدة سائحة

الحشو:
١/٤ ١  كوب حليب

١/٤ كوب قشدة

١/٢ ٢ ملعقة أكل طحين ذرة

١/٢ ١ ملعقة أكل  سكر ( اختياري )

رشة مسحوق مستكة مع ١/٤ ملعقة صغيرة سكر

ملعقة أكل ماء زهر

نصف مقدار قطر

للتزيين:
فستق مقطع

شوكولاتة مسيحة (إختيارية)

الخطوات:
1 – لإعداد الحشو : يرفع من الحليب نصف كوب يذوب فيه طحين الذرة .

2 – في قدر متوسط يحرك السكر مع باقي الحليب حتى يذوب السكر ويغلي الحليب

3 – يحرك طحين الذرة في الحليب ثم يضاف إلى الحليب المغلي مع التحريك ، ويغلى بشدة لمدة دقيقة مع التحريك المستمر.

4 – يرفع عن النار وتحرك فيه المستكة وماء الزهر، ويترك الخليط ليبرد بدرجة حرارة الغرفة.

5 – توضع الكنافة في صينية وترش بالزبدة السائحة أثناء تفكيك خيوطها ودعكها وتتشرب بالزبدة.

6 – يؤخذ بحجم كرة تنس الطاولة من الكنافة ويعمل في وسطها تجويف يحشى بحشو القشدة باستخدام ملعقة صغيرة، وتجمع أطراف التجويف وتشكل الكنافة على شكل كرة، وتعاد العملية حتى انتهاء المقدار، وترص الكرات في صينية مدهونة.

7 – تخبز في فـــرن متوســــط الحـــــرارة ( ١٨٠ مْ ـ ٣٥٠ فْ )، حتى تحمر قليلا، ثم تخرج من الفـرن وتســقى كـــل كرة بقليل من القطر.

8 – توضع الكرات في أكواب ورقية وتزين بالفستق المقطع أو الشوكولاتة السائحة ومبشور الفستق  وتقدم مع القطر المتبقي والقهوة.