سلطة الباذنجان والتفاح


)یكفي المقدار 5-4 أشخاص(
سلطة منعشة حامضة مع حلاوة خفیفة.
ثمرة باذنجان طویلة (114جم)
زیت زیتون لقلي الباذنجان (1/4 كوب)
تفاحة خضراء (165 جم)
طماطة واحدة ناضجة (200جم)
7 اوراق خس (100جم)
ثمرة خیار متوسطة (100 جم)
2 – 3 ملاعق أكل حمص مسلوق ومقشر
الصلصة:
2 ملعقة أكل زیت زیتون بكر
ملعقة أكل عصیر لیمون
ملعقة أكل خل تفاح
1/2 ملعقة صغیرة ملح
1/4 ملعقة صغیرة مسحوق فلفل أسود
فص ثوم مقطع شریحتان
رشات وافرة من الاوریجینو
للتقدیم والتزیین:
لمزید من القرمشة یمكن إضافة 1/4 كوب فول سوداني محمص على سطح السلطة قبل التقدیم
لمزید من النكهة یمكن اضافة 2 ملعقة أكل بقدونس مفروم إلى المكونات

وتقلى في الزیت العمیق الحار في قدر صغیر ویمكن
3
1 . تقطع الباذنجانة مكعبات صغیرة 1 سم
تمییل القدر لجهة فوق النار لتفادي استخدام كمیة كبیرة من الزیت.
2 . بمجرد أن تحمر مكعبات الباذنجان وتنضج تنشل وتصف على ورق للتخلص من الزیت الزائد.

ویقطع الخس شرائح 1 سم 2 x سم.
3
3 . تقطع الطماطة والخیار مكعبات 1 سم
4 . یدعك قاع و جدار إناء صغیر بالثوم ثم یتخلص من الثوم وتخلط مكونات الصلصة في نفس
الإناء وتضرب بمضرب البالون أو توضع مكونات الصلصة مع الثوم في زجاجة ذات غطاء
وترج.

.
3
5 . اخیرا تقطع التفاحة مكعبات 1 سم
6 . في إناء خلط مناسب، تضاف جمیع المكونات وتقلب بخفة باستخدام ملعقة وشوكة السلطة
الكبیرتان حتى تتوزع المكونات بالتساوي في الخلیط و یزال الثوم من الصلصة وترش بها
السلطة اثناء التقلیب.
ملاحظة

ً حتى لا یسود واذا اضطررت لذلك تنقع مكعبات التفاح في ماء بارد

یجب تفادي تقطیع التفاح مسبقا
مضاف الیه ملعقة صغیرة من عصیر اللیمون، على أن یصفى التفاح ویضاف لباقي المكونات قبل التقدیم
مع رش الصلصة فور اضافة التفاح.