شوربة الهريس

shorbat_soup1

شوربة غليظة تتميز بقيمتها الغذائية العالية وطعمها اللذيذ.

المقادير:

٣/٤ كوب هريس (قمح مقشور)

١/٤ كيلو لحم عجل مع العظم خالٍ من الشحم  أو نصف دجاجة مسلوخة (٤٠٠ جم)

ملح وعصير ليمون حسب الذوق

١٠-١٢ كوب ماء مغلي أوحسب الحاجة

الخطوات:

1- ​ينظف اللحم جيدا ويزال الشحم ثم يدعك بالطحين ويترك لبضع دقائق ثم يغسل جيدا.

2- ​اثناء ذلك يوضع الهريس فى قدر البخار ويضاف اليه ٧-٨ اكواب ماء ويترك ليغلي وتنتفخ حبات الهريس.

3- ​يضاف اللحم ويغمر بالهريس ثم يغلق القدر باحكام ويترك على النار لمدة ٣٠ دقيقة بعد خروج البخار من صمام القدر.

4- ​يفتح القدر ويختبر الهريس ويضاف ٣-٤ اكواب ماء ويطبخ لمدة ١٥ دقيقة اضافية فى قدر البخار او حتى تذوب حبات الهريس، يضاف ماء حسب الغلظ المطلوب.

5- ​يزال العظم ويقطع اللحم ثم يضاف الملح وعصير الليمون حسب الذوق.

6- ​يترك على نار هادئة لمدة ٥-١٠ دقائق ليتهدر مع مراعاة تحريكه من حين لآخرحتى لا يلتصق الهريس بقاع القدر، ثم يقدم حاراً.

ملاحظة:

–  يمكن طبخ الشوربة فى القدر العادي على نار هادئة بعد خطوة ٣، ولكن ذلك يستغرق وقتاً طويلاً لطهي الهريس حتى الذوبان  (حوالي ١/٢ ٢ – ١/٢ ٣) ساعة.