البشتختة (بحرينية مبتكرة )
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
وصفة خليجية مبتكرة استوحيتها من صنف سمعت عنه لا أعرف اسمه أو مصدره بالتحديد أطلقت على هذه الوصفة المبتكرة اسم البشتختة، والبشتختة هي عبارة عن صندوق خشبي كان يحمله الطواش (تاجر اللؤلؤ) ليحفظ فيه عدة تقييم اللؤلؤ وكتب «الأجوا» وأوراقه الخاصة. فكانت البشتختة بمثابة مكتبه المتنقل.
وكذلك هذا الطبق يتكون من بوبرة (يقطينة) قرع عسلي محشية بالأرز وكرات لحم صغيرة وقطع دجاج ومكسرات أو خضراوات مطيبة بماء الورد والزعفران.
منظر الطبق مثير ومشهي يحفز الآكلين على فتح القرعة وسبر أغوارها مما يجعله مناسباً للولائم والبوفيه.

بوبره (يقطينة) متوسطة منتظمة الشكل ناضجة مستديرة زنة 6 إلى 7 كيلو
بهارات لدعك البوبرة من الداخل :
1/2 ملعقة أكل ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة أكل بهارات كري مدراس
ملعقة أكل زبدة لدهن البوبرة من الخارج

مكونات الحشو :
كباب راس العصفور :
500جم لحم مفروم قليل الشحم
بهارات الكباب :
ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أسود
ملعقة صغيرة مسحوق كمون مطحون
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة جافة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة مسحوق كبابة
3/4 كوب بصل مفروم ناعماً
1/4 كوب نعناع مفروم
1/4 كوب بقدونس مفروم
1/2 دجاجة مسلوقة مملحة منزوعة الجلد والعظم، تقطع باليد وتتبل
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الاسود
ملعقتا أكل ماء ورد منقوع فيه
1/8 ملعقة صغيرة مسحوق زعفران
1/4 كوب لوز مسلوق مقشر ومقطع أنصافاً أو طولياً
500جم بطاطة مقشــــرة ومقطعـــــة مكعبـــــــات 1/2 1 سم3 مسلوق قليلاً ومملح (حوالي جزرتين كبيرتين) كوب بازلاء أو فلفل أخضر بارد مقطع مربعات 1سم