مع توافر الرطب ونضجه اكثر من الالزم نختار قيماً يمكن استخدامه يمكننا تثليجه او تجفيفه لالستخدام فيما بعد او
اعداد الدبس .كما يمكن اعداد عدة اطباق باستخدامة منها هذه الكيكة اللذيذة
المقادير
2 ملعقة صغيرة بيكنك باودر
1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات صودا
رشة ملح
ملعقة صغيرة مسحوق هيل
1/2 1كــــــوب رطـــــب ناضج تماما منزوع القشر والنوى واالقماع مرصوص جيداً في اكواب القياس منقوع في
2/3 كوب ماء مغلي
1/4كوب زبدة او سمن نباتي
3/4 كوب سكر
بيضة واحدة
لتزين السطح :
كوب جوز مفروم خشن
1/2 ملعقة صغيرة فانيال
انصاف رطب وانصاف جوز
قليل من الزبدة المائعة لدهن سطح الرطب
طريقة التحضير
-1 يحمى الفرن لدرجة )ْ180م - 350 ْف( ويدهن قالب كعك مستدير قطره 23سم ويبطن قاعه بورق مشمع ثم ترش
الجوانب بالطحين ويقلب للتخلص من الطحين الزائد.
-2 يخلط الطحين مع الهيل والبيكنك پاودر وبيكربونات الصودا والملح.
-3 يهرس الرطب المنقوع في الماء المغلي .
-4 يخفق الزبدة جيداً ثم يضاف اليه السكر ويعاد الخفق حتى يتجانس .
-5 تضاف البيضة والفانيال ويخفق المزيج حتى يختفي السكر.
-6 يضاف الطحين والرطب بالتبادل مع الخلط المستمر حتى ينتهي المقدار .
-7 يضاف الجوز ويقلب ثم يصب في قالب الكيك ويجمل بالرطب والجوز ثم يخبز لمدة 40-35 دقيقة او حتى ينضج
ويقدم مع القهوة او الشاي .
مالحظة :
في حالة استخدام قالب زجاجي تخفض درجة حرارة الفرن الى )ْ160م - 325 ْف(.
