وليد الكعبة | فتة التكه


الموسم : 04
الحلقة : 14
قناة البحرين 44
5/7/2020 2:30:00 PM






مقادير فتة التكه::

نصف كيلو لحم غنم مقطع قطعاً صغيرة ( تكه )هبرة مع قليل من شحم اللية

بهارات التتبيلة ( ليمون أسود، بصلة، صبار حامض ( تمر هند)، ثوم، عصير ليمونه، ملح، فلفل اسود، القليل من الزعفران)

كوب حمص مسلوق

1/2 كوب طحينه (مهروس السمسم)

3 ملعقة أكل حليب

1/2 1 كوب روب ( لبن زبادي)

خبز لبناني عربي مقطعاً مقلياً في الزيت العميق 

زيت زيتون

ملح حسب الذوق

سنوت ، ثوم ، كمون

 

الطريقة::

1) تدعك التكه والشحم بالتتبيلة جيداً. تغطى وتترك لمدة 8 ساعات في الثلاجة.

2) لإعداد الحمص ، في مجهزة طعام يخلط الحمص والطحينة ( ما عدى 2 ملعقة أكل ) والحليب وقليل من الملح حتى يتجانس الخليط.

3) تشك التكه في أسياخ وتشوى وتترك جانباً مغطاه.

4) تفرد طبقة خفيفة من الحمص في قاع إناء التقديم . تغطى بطبقة من الخبز المحمص ثم يضاف ¾ مقدار الروب.

5) تغطى بطبقة أخرى من الخبز و يفرد عليها المزيد من الحمص والروب المتبقي مع إبقاء 2 ملعقة للتقديم.

6) يوزع مقدار التكه المشوية على السطح ويقطر عليها الروب وينثر عليها الحمص المسلوق والبقدونس والمكسرات المقلية و مسحوق السماق والفلفل الاحمر والكمون وتقدم مع قطع الليمون .

 

للتزيين::

مسحوق نعناع جاف، مسحوق فلفل أحمر.

بقدونس مفروم، وشرائح لوز أو صنوبر مقلي في الزيت مع قليل من الثوم.

ليمونة مقطعة

رائد اليوم

علي مهدي على حسن البصري