مطعم الابراج - برياني السلمون وسلطة المتاي


الموسم : 04
الحلقة : 15
قناة البحرين 44
5/8/2020 2:30:00 PM






مقادير برياني السلمون::

180 جرام فليه سالمون

5 جرام ملح 

5 جرام فلفل اسون

15 مل زيت زيتون 

 
مقادير الارز::

60 جرام أرز أبيض مسلوق

60 جرام أرز برياني مسلوق 

60 جرام أرز اعشاب اخضر مسلوق

60 جرام ارز الزعفران 

10 جرام زورشك

10 جرام  فستق


مقادير الصلصة:: 

80 جرام سالمون مقطع ال مكعبات 

50 جرام بصل مقطع شرائح 

10 جرام معجون الزنجبيل و الثوم

5 جرام كركم مطحون 

5 جرام فلفل احمر مطحون

5 جرام كمون مطحون

5 جرام فلفل أسود مطحون

5 جرام مرق الدجاج 

7 جرام مدراس كاري باودر

15 جرام معجون البرياني 

30 جرام كزبرة خضراء مفرومة 

30 مل زيت ذرة 

100مل ماء


للتزيين:: 

5 جرام شرائح البصل محمص  ( مقلية مقرمشة)

5 جرام زبيب اصفر (كشمش)

5 جرام كاجو مقلي (انصاف او مهروس)

2 جرام كزبرة مفرومة 

1/2 ليمونه مشوية 


طريقة السلمون المشوي::
  
1) ينقع السلمون بالملح والفلفل وزيت الزيتون .على لهب متوسط ،إشوي السلمون من جانب الجلد اولا ومن جميع الجوانب حتى يصبح ملونا بالتساوي .

2) قم بإنهاء الطهي تحت الحماصة (السلمندر) في هذه الاثناء،يتم اعادة تسخين الأرز والمرق .

3) بالنسبة الى الارز، أخلط بكميات متساوية أنواع الأرز الاربعة.،أضف الفستق وقم بالتسخين  في حمام  بخار مائي أو المايكرويف. 

4) لاعداد مكعبات السلمون ، يقلى البصل في قدر متوسط ويقلب البصل في زيت نباتي حتى يصبح ذهبياً.

5) أضف معجون الثوم والزنجبيل واستمر في التقليب حتى يصبح لونه بنيا تقريبا. أضف التوابل ومعجون البرياني وقلب لمدة 3 دقائق تقريباً مع الحرص على عدم حرق التوابل.

6) أضف مكعبات السلمون واطهيه لمدة 5 دقائق تقريباً. غطي المرق واتركه حتى يغلي بشدة وأخيراً تضاف الكزبرة الطازجة.

7) للتقديم ،يسخن الارز في وعاء ويوضع المرق في مقلاة عندما يسخن الأرز. يرص الأرز في طاسة ويقلب في طبق التقديم. 

8) يوضع فوق الأرز السلمون المقلي المقرمش والبصل  الذهبي المقلي والكاجو والكزبرة المفرومة  والليمون المشوي ويقدم.

رائدا اليوم

فيصل راشد هلال


سلوى عبد العزيز رشدان