روبيان الديناميت پاو لحم البقر

روبيان  الديناميت

المقادير:

روبيان مقشر بقياس 41/50

خلطة تمبورا

طحين جميع الإستعمالات

صلصة الديناميت

صلصة الكيمتشي (المصنوعة من الكرنب المخمر والمكبوس بالملح)

مايونيز

توبانجان (مهروس الفول المخمر والبهارات والفلفل بأنواعه والميزو ) 

صلصة المايونيز بالعسل اليابانية

للتزيين :  خيوط الشمندر المقلية

تنويكي (فتافيت خليط التمبورا  المقلي ) بصل أخضر مقطع شرائح رفيعة

الطريقة :

- يرش الروبيان بالطحين  ثم يغمس في صلصة التمبورا.

- يسقط بحذر في الزيت العميق بدرجة حرارة 180م°

ويقلى لمدة 3 دقائق .

- يرفع من الزيت ويترك ليتصفى من الزيت الزائد على ورق مطبخ أو في مصفاة.

- يقلب الروبيان بخفة في صلصة الديناميت ويزين بالبصل الأخضر وخيوط الشمندر المقلية.

.....................................................................................................................

باو اللحم

المقادير :

كرات خبز باو المطهية بالبخار

 لحم مخلي من أضلاع  البقر القصيرة (المطهية  على نار هادئة ولمدة طويلة )

صلصة الزنجبيل زبدة

مايونيز بالثوم والوسابي  (فجل ياباني لاذع / حراق )

خيار مخلل

الطريقة :

- في حمام مائي بغطاء يحتوي على ماء يغلي تصف كرات عجينة الباو على المشبك داخل الحمام ويغطى وتطهى الكرات على البخار لمدة دقيقتين .

- في مقلاة تقلب شرائح لحم الضلوع القصيرة مع صلصة الزنجبيل والزبدة.

- تفتح ويمسح  داخل كرات الباو بطبقة من مايونيز صلصة بالثوم والوسابي .

وتحشى بطبقة سميكة من لحم الضلوع المطهي . ويستخدم مسدس اللهب لإكساب سطحها لوناً محمراً.

- تزين الكرات بشرائح  الخيار الخلل.