التدريب على أصوله

فيليه السلمون بصلصة الكريمة بالثوم

المقادير:

• 200 جم فيليه سمك السلمون او أي نوع سمك متوفر
•  ½ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
• 3 ملعقة أكل عصير ليمون
• 3 ملعقة أكل زيت الزيتون
• 50 مل كريمة الطبخ
• بقدونس للتزيين
• ثوم مقطع شرائح
•  شرائح ليمون للتزيين

الطريقة:

1. نتبل السمك بالملح والفلفل وعصير الليمون.
2. نضع المقلاة على نار متوسطة ونضع زيت الزيتون حتى يسخن ثم نضع فيليه السمك ويحمر من الجهتين دون أن ينضج (سوتيه) ثم يرفع السمك عن النار.
3. في الزيت المتبقي ، نضيف الثوم المقطع شرائح ويقلب حتى يأخذ اللون الذهبي وثم نضيف كريمة الطبخ ونتركه يغلي ثم نضيف فيليه السمك ويترك حتى ينضج.
4. يقدم فيليه السمك مضاف عليه صلصة الكريمة ويزين بالبقدونس وشرائح الليمون.

أرز الشعيرية

المقادير:

• 1 كوب أرز مصري
• 100 جرام شعيرية
• 50 مل زيت الذرة
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب مرق دجاج ساخن

الطريقة:

1. نضع قدر على النار ونضيف زيت الذرة.
2. نحمر الشعيرية حتى تأخذ اللون الذهبي.
3. نضيف مرق الدجاج والملح ومرقة الدجاج ويترك حتى يغلي الماء.
4. نضيف الأرز ونقلب ونغطي القدر ونخفض حرارة النار ونتركه لمدة 20 دقيقة على نار هادئة حتى ينضج الأرز.

.......................................

كنافة بالجبن

المقادير:

• 250 جم كنافة
• 100 جم جبنة موزاريلا
• 100 جم سمن بلدي
• 50 جم مسحوق سكر

القطر (الشيرة):

• 200 جم سكر
• 100 مل ماء
• أعواد القرفة
• شريحة ليمون
• شريحة برتقال
• ڤانيلا

للتزيين :

شرائح فستق

الطريقة:

1. لإعداد القطر، في قدر صغير نضع السكر والماء ونضيف أعواد القرفة والليمون والبرتقال ويترك ليغلي على النار لمدة 10 دقائق. يرفع عن النار وتضاف الڤانيلا ويترك ليبرد.
2. تقطع الكنافة قطعاً صغيرة ناعمة جدا وتخلط مع مسحوق السكر.
3. في صينية فرن صغيرة، نوزع السمن  في الصينية ليصبح القاع مغطى تماماً ثم نضع نصف كمية الكنافة موزعة بالتساوي في جميع الأركان.
4. نضيف جبنة الموزاريلا المبشورة حتى تتغطى طبقه الكنافة.
5. نضيف الكمية المتبقية من الكنافة حتى تتغطى طبقة الجبنة.
6. نضغط الكنافة حتى تتماسك جيدا مع الجبنة .
7. نضيف مقدار السمن  المتبقي على سطح الكنافة ثم ندخل الصينية في فرن متوسط الحرارة وتخبز حتى تحمر .
8. تسقى الكنافة الساخنة حال إخراجها من الفرن بالقطر المعد في خطوة 1 ثم تقطع وتقدم .