جبران في راس رمان

معجنات (مينيز) جبنة وجوز

المقادير :

500 جم جبنة فتا

500 جم جبن عكاوي

50 جم نعناع

جوز (عين جمل) حسب الرغبة

الطريقة:

1-    ينقع الجبن في ماء فاتر حتى ننزع منه الملح .

2-    يوضع الخليط في مصفاة للتخلص من الماء.

3-    يضاف إليه النعناع ويخلط بشكل جيد .

4-    يوضع الخليط في الثلاجة لمدة ٣٠ دقيقة حتى يتماسك.

5-    نحضر العجينة ونتركها لترتاح لمدة ٣٠ دقيقة.

6-    تفرد العجينة وتقطع أشكالاً دائرية وبعد ذلك يوضع الجبن على العجين ويتم غلقه من الأطراف.

7-    تدخل الفرن على درجة حرارة 180 م˚ لمدة عشر دقائق.

8-     بعد خروجها من الفرن يتم وضع الجوز عليها وتقدم حسب الرغبة، (تُؤكل ساخنة و بدرجة حرارة الغرفة أيضاً).
....................................................................................

متبل الباذنجان

المقادير :

 1 كيلو باذنجان مشوي على الفحم.

 8 جم عصير الليمون.

250 جم طحينة.

250 جم الزبادي ( روب ) .

12 جم من الملح.

للتزيين :

نعناع ، سماق ، زيت زيتون ، حب رمان .

الطريقة :

1. عمل الفرن في البداية علي حرارة 180 ثم وضع الباذنجان على شواية الفرن .
2. تعمل ثقوب فى  حبات الباذنجان تساعد في الاستواء ، أو عمل عدة شقوق فيها على شكل مربعات لتسرع نضجها.
3.  لدهن سطح الباذنجان بكمية قليلة من زيت الزيتون، ويشوى على شواية الفرن لمدّة تتراوح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة. حتى يلين وينضج تماماً.
4.  يترك الباذنجان حتى يطري قليلًا، ويضاف في اللبن الزبادي ، ثم تضاف المكونات إلى الباذنجان ، وتخلط حتى يصبح الخليط متجانساً، ثم يقسم في أطباق التقديم، ويزين بزيت الزيتون والرمان،والسماق البلدي بالإضافة إلى النعناع الطازج وحبوب الرمان .

......................................................

شراب الجلاب من المشروبات الرمضانية الشهيرة

المقادير :

 كوب دبس العنب

2 كوب سكر أبيض

7 كوب ماء

3 ملعقة أكل ماء الورد

الطريقة:

خلط جميع المكونات مع بعضها حتى يتكون خليط مركز يتم تخفيفه بماء بمقدار واحد كوب من الخليط المركز و لتر واحد ماء بارد

للتزيين :

صنوبر أو زبيب

*****

سر نجاح تحضير عصير الجلاب:

من الممكن احضار كوب من شربات الجلاب المركز ونقوم بتخفيفه بلتر ماء بارد مع التزيين بالزبيب والصنوبر والمكسرات ثم نقدمه.

فوائد عصير الجلاب :

1. يساعد عصير الجلاب على ترطيب الجسم والحفاظ عليه من الجفاف.
2. يساعد عصير الجلاب على الحفاظ على البشرة.
3. عصير الجلاب يساعد على اعطاء طاقة كبيرة للجسم وتنشيط الدورة الدموية.