ريوق بحريني
الموسم : 07
الحلقة : 09
البلاليط
المقادير :
400 جم شعيرية
4.5 لتر ماء
250 جم سكر
¼ ملعقة طعام هيل مطحون
50 ما منقوع ماء الورد والزعفران
100 مل زيت
للتزيين:
بيض مخفوق مقلي
الطريقة:
- يوضع الماء في قدر على النار حتى يغلي.
- يحمص ٢٠٠ غراماً من الشعيرية في مقلاة ساخنة حتى تحمر.
- بعد أن يغلي الماء توضع الشعيرية المحمصة والغير محمصة مع قليل من الزيت لمدة ٣ دقائق فقط ثم ترفع وتصفى.
- يدهن قاع الجدر بالزيت وتوضع الشعيرية ويضاف السكر والهيل ومنقوع ماء الورد والزعفران ويخلط جيدًا.
- يترك على نار هادئة لمدة دقائق حتى يجف من الماء ويقدم مع البيض حسب الرغبة.
.....................................................
العصيدة:
المكونات:
800 جم طحين رقم 2 ( أسمر ناعماً ).
3 لتر ماء
450 جم سكر
زبدة
الطريقة:
- يحمص يشغف الطحين لمدة عشرين دقيقة حتى الوصول إلى اللون المطلوب (بني فاتح) وبعد ذلك ننخل الطحين.
- يوضع الطحين المحمص والمنخول في قدرعلى النار، ويضاف الماء والسكر مع التقليب حتى الحصول على القوام المطلوب.
- توضع العصيدة في الصحون وتزين بالزبدة والبيض المقلي حسب الرغبة.
..................................................................
بيض طماط
المقادير :
- ملعقة أكل زيت نباتي
- 3 بيضات
- ملعقة أكل صلصة طماطم مطعم إمّوّش
-رشة ملح
_ رشة فلفل أسود مطحون
- ملعقة أكل طماطم طازج مفروم
( يكفي المقدار لشخص أو شخصين )
الطريقة :
1- في مقلاة صغيرة ، يسخن الزيت ويضاف البيض .
2- تضاف الصلصة والطماطم الطازجة وترش بالملح والفلفل مع التحريك حتى نصل لدرجة النضج المرغوبة .
- يقدم مع خبز التنور.