ريوق بحريني


الموسم : 07
الحلقة : 09






 

البلاليط

المقادير :

400 جم شعيرية

4.5 لتر ماء

250 جم سكر

¼  ملعقة طعام هيل مطحون

50 ما منقوع ماء الورد والزعفران

100 مل زيت

للتزيين:

بيض مخفوق مقلي

الطريقة:

  • يوضع الماء في قدر على النار حتى يغلي.
  • يحمص ٢٠٠ غراماً من الشعيرية في مقلاة ساخنة حتى تحمر.
  • بعد أن يغلي الماء توضع الشعيرية المحمصة والغير محمصة مع قليل من الزيت لمدة ٣ دقائق فقط ثم ترفع وتصفى.
  • يدهن قاع الجدر بالزيت وتوضع الشعيرية ويضاف السكر والهيل ومنقوع ماء الورد والزعفران ويخلط جيدًا.
  • يترك على نار هادئة لمدة دقائق حتى يجف من الماء ويقدم مع البيض حسب الرغبة.

 

.....................................................

 

العصيدة:

المكونات:

800 جم طحين رقم 2 ( أسمر ناعماً ).

3 لتر ماء

450 جم سكر

زبدة

الطريقة:

  • يحمص يشغف الطحين لمدة عشرين دقيقة حتى الوصول إلى اللون المطلوب (بني فاتح) وبعد ذلك ننخل الطحين.
  • يوضع الطحين المحمص والمنخول في قدرعلى النار، ويضاف الماء والسكر مع التقليب حتى الحصول على القوام المطلوب.
  • توضع العصيدة في الصحون وتزين بالزبدة والبيض المقلي حسب الرغبة.

..................................................................

بيض طماط

المقادير :

- ملعقة أكل زيت نباتي

- 3 بيضات

- ملعقة أكل صلصة طماطم  مطعم إمّوّش

-رشة ملح

_ رشة فلفل أسود مطحون

- ملعقة أكل طماطم طازج مفروم

( يكفي المقدار لشخص أو شخصين )

الطريقة :

1- في مقلاة صغيرة ، يسخن الزيت ويضاف البيض .

2- تضاف الصلصة والطماطم الطازجة وترش بالملح والفلفل مع التحريك حتى نصل لدرجة النضج المرغوبة .

- يقدم مع خبز التنور.

رائد اليوم

عبدالله العرادي
الوظيفة الحالية مدير مطعم أموش وسفط