(الكَباكَب ( سرطان البحر ) بالفرن (عالمي)




معلومات الوصفة






المقادير



 

1/4كوب لحم وبيض كَباكَب مسلوق  (ينتج عن حوالي 2 كيلو كَباكَب كاملة)

ملعقةأكل زبدة

 2/١  كوب بصل مفروم ناعماً

 ٢  فصوص ثوم مدقوق مع الملح

 2/١  كوب فطر مقطع شرائح رفيعة او مفروم

 ٢  ملعقة اكل كزبرة خضراء مفرومة

1/2 ملعقة صغيرة كزبرة وكمون جاف محمص ومطحون

ملعقة صغيرة فلفل ابيض  مطحون

3 ملاعق اكل فلفل اخضر او احمر  بارد مفروم او بازلاء مسلوق مصفاة  (اختياري)

 

الصلصة البيضاء المتوسطة :

3 ملاعق أكل زبدة

1/2 3 ملعقة أكل طحين لجميع الاستعمالات

1/2 1كوب حليب

1/4 كوب جبن مبشور

رشة وافرة جوزة بوة

للتزيين:

٤/١ كوب جبن مبشور

٢ ملعقة أكل فتات خبز

بضع قطرات صلصة فلفل حار  او قليل من مسحوق الشطة

 

(يكفي المقدار لحشو 15 - 17 صدفة كَبكَب او

6 - 8 اشخاص )


طريقة التحضير



1 - تحمى الزبدة على النار فى قدر متوسط ويقلب فيها البصل حتى  يلين . يضاف الثوم والبهارات وتقلب.  تضاف الكَباكَب وباقي المقادير ماعدى الفلفل او البازلاء  ويقلب المزيج جيدا ثم يتبل المزيج ويذاق .

2 - يغطى القدر ويترك على نار هادئة لبضع دقائق.

 3 - لاعداد الصلصة ،تسيح الزبدة في قدر  على نار هادئة حتى تظهر فيها الفقاعات.

4 - يضاف الطحين مع التحريك المستمر حتى يترك المزيج جدار القدر ويتجانس الخليط .

5 - يضاف الحليب مع التحريك المستمر حتى يتجانس الخليط تماماً ، ويغلى المزيج لمدة دقيقة واحدة ، يضاف الملح حسب الذوق ورشة من مسحوق جوزة البوة ومسحوق الفلفل الابيض.

6 -  تُقّلب  خلطة الكَباكَب في الصلصة البيضاء ثم يقلب فيها الفلفل او البازلاء .

7 - تحشى ظهور الكَباكَب ويرش سطحها بفتات الخبز والجبن المبشور والشطة. ويوضع ما قد يتبقى من الصلصة فى اناء فرن صغير ويرش السطح بالجبن وفتات الخبز وبضع قطرات صلصة فلفل حار او رشة من الشطة .

8 - تخبز فى فرن متوسط الحرارة ( 180 م5- 350ف5) حتى يتماسك السطح فقط ،  تحُّمر تحت شواية الفرن ثم تقدم .

 

ملاحظة:  

- فى حالة الرغبة في تقديم الكَباكَب بالصلصة البيضاء مع الارز تضاف كمية اكبر من الماء او خلاصة السمك  (3/1 كوب )  او حسب القوام المطلوب ثم تتبل وتغلى لمدة دقيقة واحدة فقط ثم تقدم الكَباكَب بالصلصة البيضاء مع الارز او الپاستا  .