تــارت المـرينگ بالتوت الأحمر


كوب+ 2/1 3 ملاعق آكل لوز بقشره الخفيف

بياض 6 بيضات كبيرات

 4/3 1 كوب سكر ترفع منه ملعقة أكل

ملعقة صغيرة خل ابيض

ملعقة صغيرة طحين ذرة

ملعقة آكل طحين ذرة لرش سطح الورق المشمع

للحشو:

250 مليليتر كريم خفق أو قشدة

بضع قطرات من نكهة اللوز

300 جم توت أحمر طازج

مسحوق سكر



معلومات الوصفة






طريقة التحضير



1-      يحمص اللوز في فرن حار معد مسبقاً حتى تظهر رائحته ويقّلب في نصف مدة التحميص مع مراعات عدم حرقه. يخرج من الفرن يفرد على صينية اخرى ويترك ليبرد.

2-      تعد ورقتا شمع، توضع كل منها عل صينية فرن وترسم على احداهما دائرة قطرها 25 سم والثانية
28 سم ويمكن استخدام محيط قاع قالب الكيك للدائرة الأصغر ومحيط القالب من الخارج للدائرة الأكبر. ينخل قليل من طحين الذرة بالتساوي فوق كل دائرة.

3-      يطحن اللوز في مجهزة الطعام في ومضات متفرقة حتى يصبح ناعماً ينخل ويحتفظ بـ 2 ملعقة آكل من اللوز الخشن ويسخن الفرن لدرجة حرارة
(150 مo - 300 فo).

4-      في إناء خفق، يخفق بياض البيضات على السرعة العالية حتى ينتفش ويشكل قمماً هشة.

5-      يضاف السكر ملعقة أكل فملعقة أكل مع الخفق وتمر المكشطة بخفة من حين لآخر حول قاعدة وجوانب إناء الخفق.

6-       تعاد العملية حتى ينتهي المقدار وينتج مرينگ لامع ومطاطي القوام قليلاً ويحتفظ بقوامه على شكل قمم متماسكة. تتطلب هذه الخطوة صبر وعناية وهي أساس نجاح الوصفة.

7-      تخلط ملعقة صغيرة طحين الذرة في ملعقة صغيرة خل حتى يتجانس ثم يطوى الخليط بخفة في المرينگَ مع اللوز المطحون.

8-      يقسم المقدار لقسمين ويفرد كل قسم على احدى الدوائر المعدة في خطوة- 2، ينثر على سطح كل دائرة اللوز الخشن المرفوع من خطوة- 3.

9-      تُخبز الدائرتان في الفرن المعد لمدة ساعة ثم يطفئ الفرن وتترك الدائرتان لمدة ساعة اخرى داخل الفرن المغلق المطفئ.

10-   يزال المرينگ من الفرن ويترك ليبرد قليلا ويزال الورق برفق ثم يترك ليبرد على مشبك حتى يبرد تماماً.

11-   يخفق كريم الخفق أو القشدة حتى ينتفش ثم يفرد النصف على سطح الدائرة الأكبر ويصف عليه 4/3 مقدار التوت.

12-   يرفع 4/1 كوب من الكريم المتبقي ويدهن بالباقي سطح الدائرة الاخرى السفلي وتطبق على
الدائرة الاولى.

13-   يعبأ باقي الكريم في اداة تزّين الكيك وينقط الكريم على سطح الدائرة العلوية على مسافات متساوية في دائرة موازية لمحيط التارت ودائرة اخرى وسطها ثم ترص حبة توت فوق كل نقطة كريم.

 14- ينخل على السطح مسحوق السكر وتغطى وتبرد التارت ثم تقدم.