افنانياتا


صنف مبتكر مغذ ومحبوب لدى الصغار والكبار كذلك.
مناسب جدا للعشاء وحفلات الشاي واعياد الميلاد.. يمكن تحضيره قبل يوم من التقديم على أن تتبع الطريقة حتى اخر ارقم (8) ويحفظ في الثلاجة وعند التقديم يسخن مع التقليب برفق وتتبع خطوة (9) ويقدم.

20 دقيقة
وقت الطبخ

45-60 دقيقة
مدة التحضير

10
اشخاص


معلومات الوصفة




المقادير



دجاجة متوسطة مسلوقة (1 كيلو)

لسلق الدجاج:

بصلة صغيرة مقطعة اربع قطع، فص ثوم (شرائح)، 3 حبات هيل مفتوحة جزئيا، 4 حبات فلفل اسود صحيح، 2 عود قرنفل .
1/2 كيلو سبانخ مفروم.

فص ثوم صغير مدقوق مع قليل من الملح

1/2 1 ملعقة اكل زبدة.

بصلة متوسطة مفرومة ناعما
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة محمصة مطحونة ناعما.
500 جم معكرونة لسان العصفور (اشبه بالارز) ويمكن استبدالها بأي نوع آخر صغير جدا.

كوب فطر ( مشروم ) مقطع شرائح (اختياري).

مقادير الصلصة :

1/2 كوب زبدة
1/2 كوب طحين
ماء سلق الدجاج
كوب حليب مجفف
1/4 كوب جبن مبشور (اختياري)
ملح ، فلفل اسود حسب الرغبة

للتزيين:
جبن مبشور ويفضل المازرولا، فتات خبز او جبن برمزان، سمسم


طريقة التحضير



1- تنظف الدجاجة جيدا ثم توضع في قدر متوسط ويصب عليها ماء بحيث يكاد يغطيها. ترفع على النار ويزال الزبد المتكون. تضاف مقادير السلق ويغطى القدر وتسلق على نار هادئة حتى تنضج.

2- تسلق المعكرونة في ماء مغلي ومملح ومضاف اليه ملعقة اكل زبدة او زيت نباتي ثم تصفى مع ابقاء قليل من ماء السلق ثم تغطى وتترك جانبا.

3 اثناء ذلك تسيح 2 ملعقة زبدة في قدر مناسب (كافِ لاحتواء جميع المقادير المذكورة أعلاه), يقلب فيها البصل المفروم والثوم المدقوق عندما يلين البصل يضاف السبانخ المعصور جيدا والكزبرة ويقلب على نار متوسطة حتى يكاد يجف ماء السبانخ. يضاف الفطر ويقلب ثم يضاف الملح حسب الذوق ويرفع عن النار.

4- عندما ينضج الدجاج يضاف الملح إلى ماء السلق ويترك على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق. ثم يرفع الدجاج ويزال الجلد والعظم ويقطع قطعا صغيرة ويذاب الحليب المجفف في ماء السلق ويصفى.

5- يخلط الدجاج مع السبانخ ويترك جانبا.

6- لعمل الصلصة، يسيح 1/2 كوب زبدة على نار متوسطة وعندما تظهر فيها فقاعات يضاف الطحين مع التقليب المستمر حتى ايمتص مقدار الزبدة. يقلب قليلا حتى يتجانس تماما.

7- يضاف ماء سلق الدجاج مع التقليب المستمر بملعقة خشبية أو المضرب البالون حتى يتجانس الخليط ويقلب باستمرار على نار متوسطة حتى يثخن. يغلى لمدة دقيقة. يضاف الجبن ويقلب ثم يضاف الملح حسب الذوق.

8- تضاف المعكرونة المصفاة إلى خليط السبانخ والدجاج ويقلب وتضاف الصلصة تدريجيا اثناء التقليب برفق ليمتزج الخليط جيدا، يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

9- يذاق ويعدل الطعم حسب الرغبة ثم يصب في طبق تقديم مناسب للخبز في الفرن، يرش السطح بالجبن المبشور وفتات الخبز. ويخبز لمدة 10 دقائق ثم يقدم حارا مع جبن البرمزان او صلصة التوباسكو حسب الرغبة.

ملاحظة:

 في حالة استخدام الحليب الطازج بدلا من الحليب المجفف. يستبدل 2 كوب من ماء سلق الدجاج بالحليب في الخطوة (6) ويفضل اضافة 2 ملعقة أكل قشدة مع الجبن في خطوة (7)