---

---

المقادير

28- 30 دربيلاً طول كل منها 10سم

4/1 كوب فستق مقطع شرائح

4/1 كوب جوز مفروم خشناً

4/1 كوب لوز مسلوق مقشر ومقطع شرائح

4/1 كوب كازو مقطع شرائح

2 ملعقة اكل كشمش (زبيب عنب اخضر )

8 تمرات بدون طعام (نوى) مقطعة

4 - 5 ملاعق اكل سكر

5 اكواب حليب

½   1ملعقة اكل طحين ذرة (اختياري )

2/1 ملعقة صغيرة مسحوق هيل

5-6 حبات هيل مفتوحة جزئياً

2/1 ملعقة صغيرة مسحوق زعفران مذاب في

2/1 3 ملاعق اكل ماء ورد

½  ملعقة زبدة

لتغطية السطح :

4/1 كوب قشدة

4/1 كوب سكر

 

للتقديم :

صلصة الكسترد بالزعفران (ص131)

(يكفي المقدار 6 -8  اشخاص)

---

طريقة التحضير

 

1- يدهن اناء فرن قياس 28سم * 20سم * 5 سم .

2- تفتت الدرابيل لقطع متوسطة او يضغط عليها لينقسم كل منها قسمان او ثلاثة . يغطى قاع اناء الفرن بثلث كمية الدرابيل .
3- ترش طبقة الدرابيل المفتتة بثلث مقدار  كل من السكر و المكسرات والكشمش والتمر . تعاد العملية بتوالي طبقات الدرابيل والمكسرات .
4- يذاب طحين الذرة في ثلاث ملاعق اكل حليب بارد ثم يضاف لباقي الحليب البارد . يرفع الحليب مع 4/1 كوب سكر والهيل المفتوح جزئياً على النار يحرك حتى يذوب السكر ، يغلى لمدة دقيقة  ثم يرفع عن النار .

5- تخلط 3 ملاعق أكل من منقوع الزعفران في ماء الورد في الحليب الساخن ويحتفظ بنصف الملعقة المتبقية جانباً . بعد تصفيته من الهيل ،  يغمر خليط الدرابيل والمكسرات بالحليب الساخن .
6- يغطى اناء الفرن برقائق الألمنيوم ويخبز في فرن متوسط (180م⁵-350ف⁵ ) معد مسبقاً لمدة 10 دقائق .
7- ترفع ملعقة اكل من 4/1 كوب السكر المتبقي . تخفق القشدة مع باقي السكر وباقي ماء الورد والزعفران ما عدى ملعقة صغيرة منه 
.

8- يفرد الخليط على سطح محتويات اناء الفرن ويرش بالسكر المرفوع في خطوة 7 .ويقطر عليه خليط ماء الورد والزعفران .
9- يخبز لمدة 5 دقائق ثم يحمر السطح تحت شواية الفرن لبضع دقائق مع تدوير الاناء ليحمر بالتساوي .
 

10- تقدم (ام احمد) ساخنة مع الكسترد بالزعفران  او آيس كريم الفانيلا او بوظة  الزعفران(بستني ص121).