أصابع التمر


للتنويع :

دوامات التمر :

-  بين ورقتي مشمع، مدهونتين , يرقق الحشو  بسمك 1سم .

- تؤخذ راقتان من رقائق البقلاوة وتغطى باقي الراقات. توضع الراقتان فوق بعض ، وتدهنان بالزيت ، تطبق الراقتان ابتداء من الضلع الاقصر ، توضع شريحة تمر بنفس قياس الراقتين المطوييتن وتلف الراقتان على التمر على شكل نشاب ابتداء  من الضلع الاقصر .

- تقطع الاسطوانة شرائح بسمك 1 سم ، وتخبز كما ورد اعلاه .عندما تحمر،  ترفع الدوامات باستخدام مكشطة وتترك لتبرد قليلاً على مشبك ثم تقدم .



معلومات الوصفة






المقادير



500 جم عجينة بقلاوة أو  فيلو او جلاش

1 – ¼   1 كوب زبدة سائحة او سمن أو زيت نباتي 

الحشو:

 2 كوب تمر منزوع النوى والاقماع

½  كوب جوز مقطع محمص

ملعقة صغيرة مسحوق هيل

½ 1 ملعقة أكل زبدة سائحة

للتزيين:

¼  كوب فستق مبشور أو مقطع ناعماً


طريقة التحضير



(يكفي المقدار 10 -12 شخصاً)

1-
تترك عجينة البقلاوة خارج الفريزر لمدة ساعة او تترك قبل ليلة في الثلاجة.

2-

تســـــيح الـــزبدة . تخلـــــط مقاديـــــر الحشــــو وتعـــجن حتى تتجانس.

3-
يرقق الحشو بين ورقتي مشمع بسمك 2 ملم ثم يقطع اشرطة بعرض 1 سم. كما يمكن تشكيله على هيئة قضبان اسطوانية سمك كل منها 2/1 سم .

4-
على سطح مدهون بالزبدة، تفرد راقتان من عجينة البقلاوة وتدهنان مع ابقاء باقي الراقات مغطاة حتى لا تجف.

5-
يوضح قضيب او شريط من حشو التمر على الضلع الاصغر  للراقتين (العرض) وتلف عليه الرقتان حتى ربع الراقتين ثم تقطع الراقتان بمحاذاة العرض ويدهن السطح جيداً. تعاد العملية حتى تنتهي الراقتان وتعاد العملية لباقي المقادير حتى ينتهي مقدار العجينة والحشو.

6- تصف القضبان المحشية  قرب بعضها البعض ثم تقطع بزاوية ميل 45 ْوتصف في صينية فرن مدهون وتخبز حتى تحمر في فرن متوسط الحرارة معد مسبقاً (180م؛ -350ف؛) .

7 - تصف في صحن التقديم ويرش سطحها بالفستق او الجوز المفروم وتقدم مع القهوة.