شواطئ حوار


 

 

ملاحظات:

- تولى عناية فائقة لتنظيف المأكولات البحرية لإزالة الأتربة العالقة بها. وينظف الربيان بإزالة القشور والعرق الأسود ثم يدعك بقليل من الطحين ورشة ملح ثم ينظف جيداً بالماء البارد ويصفى.

- لغلي القواقع وأم الربيان والكَبكَب.  تغمر كل على حدى بماء بارد ثم ترفع على النار وتزال الزفرة وتضاف شرائح زنجبيل أخضر وفص ثوم كبير وبصلة مقطعة أربع قطع وملح حسب الذوق . تغلى القواقع لبضع دقائق حتى تتفتح

 

 

وتغلى أم الربيان والكبكب حتى يتغير لونهما إلى البرتقالي ثم تصفى المأكولات البحرية وتستخدم.

- ترمى القواقع التي تطفو قبل الغلي حيث يدل ذلك على تلفها.



معلومات الوصفة






المقادير



4 ملاعق أكل زبدة

4 ملاعق أكل بصل مفروم 

فص ثوم كبير مفروم مدقوق مع 3سم3 زنجبيل أخضر

فلفلة واحدة خضراء مفرومة ( اختياري )

57جم هامور بدون عظم ( فيليه )

4 ملاعق أكل طحين

كوب حليب

2/1  2 كوب ماء مغلي أومرق سمك أو ماء غلي أم الربيان

4/1  ملعقة صغيرة مدراس كاري

2/1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أبيض

2/1  كوب ربيان منظف

أم الربيان واحدة منظفة مسلوقة يزال لحمها ويقطع 3 قطع

كَبكَب واحد (سرطان البحرCrab مغلي غلية واحدة 

خثاكَـ (حبارصغير العدد 2 Baby clamari  منظف ومقطع حلقات

57جم قواقـع بيضـاء أو ســوداء - طبيـش أو حويـت - Clams-mussels   منظفة ومغليـة في ماء مملح

3/1 كوب فطر صحيح

4/1 كوب جبن مبروش

ورقة غار


طريقة التحضير



 

1- في قدر متوسط تحمى الزبدة ويقلب فيها البصل والثوم والزنجبيل المدقوق مع الفلفل حتى يلين البصل ويرفع جانباً.

2- تضاف قطع الهامور وتقلب لبضع دقائق على الجانبين حتى تنضج من الخارج فقط ثم ترفع وتحفظ ساخنة. يقلب الفطر بضع مرات في نفس الزبده المتبقية ثم يرفع جانباً ويبقى ساخناً. 

3- يضاف الطحين إلى الزبدة المتبقية ويقلب جيداً حتى يمتص الزبدة، يضاف الحليب ومرق السمك أو ماء سلق أم الربيان المصفى مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات وتغلى الصلصة لمدة دقيقة وتغلظ.

4- تتبل بالبهارات والزعفران ويضاف نصف مقدار الجبن ويحرك حتى يختفي وتتبل بالملح حسب الذوق.

5- في صحن فرن مدهون تصف قطع الهامور والفطر والسائل الناضح منها والخثاكَـ وأم الربيان والربيان والقواقع والكَبكَب بعد قطعه عمودياً إلى نصفين متساويين.

6- تصب  الصلصة ويرش على سطحها الجبن وتضاف ورقة الغار.

7- يغطى الصحن ويخبز في فرن معد مسبقاً حتى تغلى الصلصة وتطهى شواطئ حوار لمدة 01 دقائق.

8- يزال الغطاء وتطهى شواطئ البحرين لمدة 01 دقائق إضافية ثم تقدم مع الخبز الفرنسي المقطع أو الأرز الأبيض.