راس مالاي


25
وقت الطبخ

10
مدة التحضير

8
اشخاص


معلومات الوصفة




المقادير



كوب حليب مجفف*
ملعقة أكل طحين لجميع الاستعمالات 
1/4  ملعقة صغيرة مسحوق هيل 
1/2  ملعقة صغيرة ممتلئة بيكنك باودر 
ملعقة أكل زيت نباتي  
بيضة واحدة مخفوقة قليلا 

مقادير صلصة الحليب : 
2 علبة حليب مكثف كامل الدسم* (تحتوي كل منهما على  180جم) 
1/2 2 كوب ماء 
أو أربعة أكواب حليب* بدلا من الحليب المكثف والماء 
 1/2 كوب حليب مجفف* 

1/2  كوب سكر 
4-5 حبات هيل مفتوحة جزئيا. 
3 ملاعق أكل ماء ورد منقوع فيها قليل من خيوط الزعفران وبضع قطرات من نكهة الكيفرا (kewra) الهندية (الكادي) 

للتزيين :
 فستق مبشور خشناً 


طريقة التحضير



1- تخلط المقادير الجافة وتعمل حفرة وسطها يضاف فيها الزيت والبيضة ويخلط المزيج بملعقة خشبية ثم باليد بخفة حتى يتجانس يغطى جيدا.

2- تخلط مقادير الصلصة فى قدر متوسط ما عدا ماء الورد والزعفران والكادي، تحرك على نار متوسطة حتى يذوب السكر ثم تخفف النار وتحرك من حين لآخر حتى يغلي الحليب.

3- اثناء ذلك يشكل الخليط المعد في خطوة (١) بسرعة على شكل كرات صغيرة كل منها بحجم حبة البندق او اصابع صغيرة مع مراعاة تغطية الخليط والكرات حتى لا تجف.

4- بمجرد أن يغلي الحليب، تسـقط الكرات جميعها معا فى صلصة الحليب وتغلى لمدة4 دقائق فقط مع مراعاة عدم تحريكها الا مرة واحدة وبتأنٍ، وهز القدر من حين لا^خر لتغمر الكرات بالصلصة.
 
5- يرفع القدر على النار، يضاف ماء الورد والزعفران ويصب فى صحن التقديم ويجمل بالفستق.
 
6- يترك ليبرد قليلا، يضاف الكادي،  يحرك برفق مرة واحدة ثم يغطى ويبرد فى الثلاجة لمدة ساعتين على الاقل ثم يقدم.

للتنويع : 
يمكن حشو كل من الكرات بقطعة من الفستق المفروم خشنا.

لتخفيف السعرات الحرارية او عند الرغبة في صلصة خفيفة يمكن استخدام الحليب العادي بدلا من الحليب المكثف فى الصلصة وتقليل الحليب المجفف الى 1/4 كوب فقط او إلغائه نهائيا.