من الحلويات البحرينية المحبوبة، اقترن تقديمها بالمناسبات السعيدة كالاعياد والاعراس. ولكن لاداعي لانتظار العيد اعديها اليوم واجعلي كل ايامك اعياداً.
المقادير
- تخلط جميع مقادير الحشو جيداً وتغطى . وبالامكان طحن اللوز مع السكر في المطحنة الكهربائية .
2- تؤخذ 3 رقائق وترص باقي رقائق الفيلو مغطاة بفوطة رطبة معصورة .وتؤخذ راقة واحدة وتطوى على نفسها مرتان ابتداء من العرض .
3- تقسم العجينة الى مستطيلات 4سم * 11سم. يوضع
الحشو باستخدام ملعقة صغيرة وتطوى العجينة على شكل مثلثات (كما هو مبين ادناه) وتمسح الاطـراف بخلـيط النشا أو الطحين وتقفل.
4- يحمى الزيت جيداً وتسقط فيه السنبوسة وتقلى حتى تحمر ثم توضع في مصفاة لبضع دقائق.
5- تقدم السنبوسة الحلوة دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة مع القهوة العربية أو تترك لتبرد تماماً ثم تحفظ في علبة محكمة الغطاء.
للتنويع :
السنبوسة الحلوة المخبوزة:
في خطوة 4 تدهن السنبوسة المحشية بالزيت بخفة ولا داعي لإستخدام خليط النشا والماء، تصف السنبوسة المدهونة في صينية فرن مدهونة وتخبز في فرن حار معد مسبقاً (200 م5 - 400 ف5) حتى تحمر وتقلب في نصف مدة الخبز (حوالي 5-6 دقيقة لكل وجه ).
البعض يدهن كل راقة من راقات الفيلو بالزبدالسائح او الزيت قبل التقطيع والحشو .
كَرص الشيخ
ينثر الحشو ليغطى المستطيل يطوى الطرفان حتى المنتصف ثم يلصق الطرفان ثم يطوى المستطيل الصغير المكون حتى منتصف الطول ويلصقان الطرفان وتقلى المستطيلات المتكونةعلى الجانبين في مقلاة مسطحة وتسمى كَرص (قرص) الشيخ.
طريقة التحضير
2/1 1 كوب لوز مفروم فرماً ناعماً
كوب سكر
4/3 3 ملعقة صغيرة مسحوق هيل
-3 2/1 3 ملاعق أكل ماء ورد منقوع فيه
قليل من خيوط الزعفران
ملعقة أكل طحين أو نشا ممزوج مع ملعقة أكل ماء
12 16- راقة من رقائق الفيلو او الرقاق (البقلاوة)
زيت نباتي للقلي الغزير
