مچبوس الروبيان
1 كيلو أرز بسمتي
2 كيلو روبيان طازج منظف ومغسول
1 ملعقة أكل ملح
1 ملعقة أكل پابريكا
1 ملعقة أكل كمون وجلجلان بودرة
½ ملعقة أكل كركم
1 ملعقة أكل خلطة بهارات الأمير الخاصة
1 مكعب خلاصة خضار
200 مل زيت
100 جم بصل مقلي
بهارات صحيحة ( فلفل أسود/ هيل/ قرفة / كمون / جلجلان/ مسمار)
2 حبة ليمون اسود
1 حبة فلفل أخضر بارد مقطع
4 حبات فلفل اخضر حار / ٤ حبات فلفل أحمر مجفف
1 ملعقة اكل ثوم مهروس
1 ملعقة أكل زنجبيل مهروس
1 راس ثوم صحيح
عود من ورق الكربته الطازج
صرة تابل أخضر(كزبرة خضراء)
صرة شبنت أخضر
طريقة التحضير:
1- ينقع الأرز في الماء لمدة ٥ ساعات ثم ننظف الروبيان ونغسله ونصفيه من الماء ثم نضع الروبيان في قدر ونقلبه حتى ينضج مائه ويجف.
2- نصيف إليه قليل من الزيت ونستمر في التقليب مع إضافة 4 حبات هيل صحيح و4 حبات مسمار صحيح و2 حبة دارسين صحيح وقليل من الفلفل الأسود الصحيح والكمون والجلجلان الصحيح مع ورق الكربته الطازج.
3- في قدر ثانٍ نحمس (نقلب) البصل المقلي في زيت حتى يتحمر لونه ويصبح ذهبياً غامقاً ثم نضيف له ورق الكربته مع ملعقة الثوم والزنجبيل المهروس ونستمر في التقليب ثم يضاف الفلفل الأخضر البارد المقطع مع اضافة جميع البهارات من ملح وفلفل وكركم وپاپريكا وخلطة بهارات مطعم الأمير الخاصة والخلاصة.
4- تضاف اليه 2 حبة من الطماطم المقطع ناعماً ويقلب حتى يذوب.
5- يضاف إليه مقدار كوبين من الماء ويترك حتى يتسبك على نار هادئة ثم يضاف إليه الروبيان و الليمون الأسود وراس الثوم ويطبخ حتى ينضج .
6- يصفى الأرز من الماء ويضاف على المروق المعد ويضاف إليه ماء حسب الحاجة مع اضافة الفلفل الحار الكزبرة الخضراء والشبنت الأخضر. يترك ليتهدر على نار هادئه حتى يكتمل نضجه ثم يسكب كما في الصورة.
وبالهنا والعافية
................................
لقيمات أم باسل
المقادير:
1 كيلو طحين لجميع الاستعمالات
2 ملعقة أكل خميرة فورية
قليل من خيوط الزعفران حسب الرغبة
لتر ماء
طريقة الوصفة:
1- نخلط جميع المكونات مع بعضها البعض وتترك ليتسكر ( يتهدر) لتتخمر العجينة لمدة ساعة تقريباً ثم ابدأ بصب اللقيمات في مقلى يحتوي على زيت غزير على نار متوسطة
2- بعد الانتهاء من قلي اللقيمات يصب عليه الدبس واقلبه جيداً مع اضافة السمسم المحمص ويقدم ساخناً.
للتقديم :
دبس (عسل التمر) وسمسم محمص
وبالهنا والعافيه
